Record 14 Tuesday 17 November 2015

Record 14 

Cooking ขนมโค ข้าวจี่ หวานเย็น

อุปกรณ์การทำขนมโค ( Equipment )

แป้งข้าวเหนียว

1. น้ำเปล่า
2. น้ำตาลแว่น หรือไส้
3. มะพร้าวทึกขูด 
4. หม้อต้ม
5. สีผสมอาหาร

ขั้นตอนการทำขนมโค

1. ตักแป้งใส่ถ้วย 3 ช้อนโต้ะ จากนั้นเทสีผสมอาหาร จากนั้นคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. นำไส้มาใส่โดยไส้ที่เตรียมไว้มีทั้ง น้ำตาลก้อน ไส้เค็มและไส้หวาน

3. ไส้เสร็จก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เเละนำไปสู่ขั้นตอนต้มโดยใส่ลงไปในหม้อที่น้ำเดือด

4. เมื่อเวลาผ่านไปก้อนเเป้งก็จะลอยขึ้นมาเป็นสิ่งที่บ่งบอกว่าขนมสุกเเล้ว

พร้อมโรยมะข้าวเป็นอันเสร็จสิ้นน่ารับประทาน

กระบวนการวิทยาศาสตร์การทำขนมโค

กำหนดปัญหา - จะทำอย่างไห้แป้งกินได้

ตั้งสมมติฐาน - ถ้าเอาแป้งลงเตาจะเกิดอะไรขึ้น แล้วรวบรวมข้อมูล

ทดลองและสังเกต - การเปลี่ยนแปลงของสี ขนาด 

สรุป - ว่าแป้งที่ลอยขึ้นแสดงว่าสุกและตักขึ้นมาคลุกกับมะพร้าวพร้อมรับประทาน

_______________________________________________

อุปกรณ์การทำข้าวจี่ ( Equipment )

ข้าวเหนียว (rice)

ไข่ไก่ (egg)

ไก่หยอง 

ซอสปรุงรส 

ไม้เสียบข้าวจี่ 

ถ้วย ( Cup )

จาน ( Stove )

ขั้นตอนการทำข้าวจี่ 

1.นำข้าวเหนี่ยวมาใส่ไส้จากนั้นก็ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆเเล้วใช้ไม้ตะเกียบเสียบเข้าไปตรงกลาง 

2.จากนั้นนำไปย่างบนเตาเมื่อสีข้าวเริ่มเปลี่ยน

3.นำไปชุปกับไข่เเล้วนำมาย่างอีกทีเพื่อให้ไข่สุก 

4.ข้าวจี่สุกเหลืองกลิ่นหอมสีสันน่ารับประทาน

กระบวนการทางวิทยาศาสตร์การทำข้าวจี่

กำหนดปัญหา - เด็กคิดว่าจะทำอย่างไรให้ไข่สุก

ตั้งสมมติฐาน - ถ้าเด็กๆนำไปปิ้งจะเป็นอย่างไร

ลงมือทดลอง - โดยสังเกตการเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่น

สรุป - เมื่อข้าวและไข่สุกกลายเป็นข้าวจี่

__________________________________________________

อุปกรณ์การทำหวานเย็น ( Equipment )

1. น้ำแข็ง
2. น้ำหวานเฮลบลูบอย / น้ำส้ม / น้ำเขียว 
3. นมข้น
4. เกลือ
5. ไม้พายสำหรับคน
6. กาละมังเล็ก

ขั้นตอนการทำ

1.ตักน้ำเเข็งใส่กาละมังใหญ่พอสมควรเเละเติมเกลือลงไป

จากนั้นถ้วยเล็กก็ใส่น้ำหวาน 

2.เขย่าไปกันคนละทางบนถ้วยน้ำเเข็งพร้อมทั้งคนไปทิศทางเดียวกัน

3.เวลาผ่านไปน้ำหวานที่เหลวๆก็จะ
ค่อยๆเปลี่ยนเป็นเกล็ดน้ำเเข็งเเละจับตัวกันเป็นเหมือนน้ำเเข็งไสสีสันน่าทาน

กระบวนการทางวิทยาศาสตร์การทำหวานเย็น

กำหนดปัญหา - ทำอย่างไรให้น้ำหวานเป็นหวานเย็น 

ตั้งสมมติฐาน - เด็กๆลองคนสิจะเกิดอะไรขึ้น 

ทดลงและสังเกต - การเปลี่ยนแปลงของน้ำหวานกลายเป็นหวานเย็น

_______________________________________________

นางสาวกมลรัตน์ มาลัย นำเสนอโทรทัศน์ครู

เรื่อง ดินน้ำมันลอยน้ำได้อย่างไร

เน้นกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ การสังเกต การวิเคราะห์ การสื่อความหมาย การตั้งสมมติฐาน โดยให้เด็กลงมือปฏิบัติจริง ให้สำรวจสิ่งต่างๆรอบตัว เด็กทดลองเพื่อหาว่าอะไรลอยได้บ้าง

Skills (ทักษะ)

1. ทักษะที่ได้รับการสังเกต เด็กได้สังเกตว่ามีอุปกรณ์อะไรบ้างสังเกตการเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆที่เกี่ยวกับสีของข้าวmการเปลี่ยนเเปลงของหวานเย็น การเปลี่ยนแปลงของขนมโค

2. การจำเเนก เปรียบเทียบ

3. การวัด เด็กได้รู้จักการตวงส่วนผสมควรใช้สัดส่วนเท่าไหร่

4. การลงความเห็น  เด็กชอบสีหวานเย็นสีไหนมากที่สุด  ชอบกินขนมโคไส้ไหนมากที่สุด ชอบกินข้าวจี่เเบบใส่ไส้หรือไม่ใส่ไส้มากกว่ากัน

5. มิติสัมพันธ์ คำนวนเวลาว่าควรใช้เวลาเท่าไหร่ข้าวจี่เเละขนมโคถึงจะสุกเเล้วน่าทานเเละเขย่าน้ำหวานนานเเค่ไหนถึงจะเป็นหวานเย็น

6.  การคำนวน คำเวลาว่าควรจะกลับด้านวลาไหน ปิ้งเเต่ละข้างนานเท่าไหร่

Technique  (เทคนิคที่อาจารย์ใช้สอน)

1.เกิดได้ลงมือทำด้วยตนเอง เช่น การตักส่วนผสม 

 

2.การเเก้ปัญหาด้วยตนเอง ว่าควรจะมีวิธีการอย่างไรให้ได้ข้าวจี่ ขนมโค หวานเย็น

3. เกิดความรสชาติที่อร่อยและรูปร่างสวยงาม

ฝึกได้เด็กรู้จักการสังเกตจากเพื่อนว่าเพื่อนทำอย่างไรเเละนำมาปรับปรุงของตนเอง

Assessment (การประเมิน)

ตนเอง   : เข้าเรียนตรงเวลา เเต่งกายถูกระเบียบ ตั้งใจทำคือการจัดกิจกรรม

เพื่อน : เข้าเรียนตรงเวลา  และตั้งใจร่วมกันทำกิจกรรมในห้องเรียนได้เป็นอย่างดี สนุกสนานกันในการเรียนวิชานี้

อาจารย์ : อาจารย์ติดธุระทางสาขา การเเต่งกายสุภาพเรียบร้อย มีเทคนิคการจัดกิจกรรมการสอนทำCooking มีการเตรียมอุปกรณ์ที่พร้อมเเละเพียงพอขณะที่ทำกิจกรรมด้วย วันนี้นักศึกษาและอาจารย์รู้สึกสนุกสนานในการทำกิจกรรม

ห้องเรียน    ห้องเรียนสะอาด เก้าอี้เพียงพอต่อนักศึกษา